E102: Tartrazinas
Kas yra E102?
Tartrazinas (E102) – sintetinis citrinų geltonumo maisto dažiklis iš azodažiklių grupės. Tai vandenyje tirpūs milteliai, suteikiantys ryškius geltonus atspalvius, o sumaišius su mėlynais dažikliais – žalius.
Kilmė ir gamyba
Jis gaminamas cheminės sintezės būdu iš naftos kilmės pradinių medžiagų ir gryninamas iki maistinės kokybės standartų.
Kam naudojamas?
Tartrazinas naudojamas saldumynams, gaiviesiems gėrimams, desertams, užkandžiams, pyragų papuošimams ir kai kuriems padažams dažyti. Jungtinėse Valstijose jis žinomas kaip Yellow 5.
Veganiška, vegetariška ir halal
Tartrazinas sintetinamas be gyvūninių ingredientų ir tinka veganams bei vegetarams. Jis nekelia ypatingų halal ar košerinės mitybos klausimų.
Sauga ir reglamentavimas
Tartrazinas ES leidžiamas su didžiausiais kiekiais, jį pakartotinai įvertino EFSA. Tai vienas iš šešių „Sautamptono“ dažiklių, todėl ES jo turinčių maisto produktų ženklinime turi būti įspėjimas „gali turėti nepageidaujamą poveikį vaikų aktyvumui ir dėmesiui“; be to, žinoma, kad nedideliam skaičiui jautrių žmonių jis sukelia netoleravimo reakcijas.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata