E102: タートラジン

E102とは？

タートラジン（E102、日本の食用黄色4号）は、アゾ色素に属する合成のレモンイエローの着色料です。水溶性の粉末で、鮮やかな黄色を出し、青色の着色料と混ぜると緑色になります。

由来と製造方法

石油由来の出発原料から化学合成によって製造され、食品用の基準に適合するよう精製されます。

何のために使われる？

タートラジンは、菓子、清涼飲料水、デザート、スナック菓子、ケーキの飾り、一部のソースの着色に使われます。米国ではYellow 5として知られています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

タートラジンは動物性原料を使わずに合成されるため、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

タートラジンはEUで最大使用量を定めて認可されており、EFSAによる再評価を受けています。「サウサンプトン」6色素のひとつであるため、EUではこれを含む食品に「子どもの活動や注意力に悪影響を及ぼす可能性があります」という警告表示が義務づけられています。また、感受性の高い少数の人に不耐症反応を引き起こすことが知られています。

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