E102: Tartrazin
E102 nedir?
Tartrazin (E102), azo boyalar ailesinden sentetik, limon sarısı bir gıda renklendiricisidir. Parlak sarı tonlar ve mavi renklendiricilerle karıştırıldığında yeşil tonlar veren, suda çözünen bir tozdur.
Kaynağı ve üretimi
Petrol türevi başlangıç maddelerinden kimyasal sentezle üretilir ve gıda sınıfı standartlara göre saflaştırılır.
Ne için kullanılır?
Tartrazin şekerlemeleri, alkolsüz içecekleri, tatlıları, atıştırmalıkları, pasta süslemelerini ve bazı sosları renklendirmek için kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde Yellow 5 olarak bilinir.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Tartrazin hayvansal bileşen kullanılmadan sentezlenir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir sorun oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Tartrazin AB'de azami düzeylerle izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir. Altı 'Southampton' renklendiricisinden biri olduğundan, AB'de bunu içeren gıdaların 'çocuklarda hareketlilik ve dikkat üzerinde olumsuz etkileri olabilir' uyarısını taşıması zorunludur; ayrıca hassas kişilerin küçük bir kısmında intolerans reaksiyonlarına yol açtığı bilinmektedir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
