E968: Еритрит

Що таке E968?

Еритрит (E968) — цукровий спирт, або поліол, що утворює білі кристали, солодкість яких становить близько двох третин солодкості столового цукру. Більша його частина виводиться з організму в незмінному вигляді, тому він майже не дає калорій.

Походження та виробництво

Він природно міститься в невеликих кількостях у фруктах і ферментованих продуктах. Промислово його виробляють зброджуванням глюкози, зазвичай з кукурудзяного або пшеничного крохмалю, за допомогою відібраних дріжджів або грибів.

Для чого використовується?

Виробники використовують його як об'ємний підсолоджувач, що замінює не лише солодкість, а й об'єм цукру, а також як вологоутримувач. Він поширений у морозиві без цукру, протеїнових батончиках, снеках і енергетичних напоях, часто в поєднанні з інтенсивними підсолоджувачами, такими як стевія.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Еритрит, отриманий зброджуванням рослинних цукрів, загалом вважається придатним для веганів і вегетаріанців; його халяльний чи кошерний статус залежить від сертифікації.

Безпека та регулювання

Еритрит дозволений як харчова добавка в ЄС і був повторно оцінений EFSA. Як і у випадку інших поліолів, продукти, що містять понад 10% доданих поліолів, мають містити напис про те, що надмірне споживання може спричинити проносний ефект.

Часто трапляється в