E968: Eritritol
Što je E968?
Eritritol (E968) šećerni je alkohol ili poliol koji stvara bijele kristale otprilike dvije trećine slatkoće kuhinjskog šećera. Većina se izlučuje nepromijenjena, pa gotovo ne daje kalorije.
Podrijetlo i proizvodnja
Prirodno se nalazi u malim količinama u voću i fermentiranoj hrani. Komercijalno se proizvodi fermentacijom glukoze, obično iz kukuruznog ili pšeničnog škroba, pomoću odabranih kvasaca ili gljiva.
Za što se koristi?
Proizvođači ga koriste kao sladilo za povećanje volumena koje zamjenjuje i volumen i slatkoću šećera te kao tvar za zadržavanje vlage. Čest je u sladoledima bez šećera, proteinskim pločicama, grickalicama i energetskim pićima, često pomiješan s intenzivnim sladilima poput stevije.
Vegansko, vegetarijansko i halal
Budući da se proizvodi fermentacijom biljnih šećera, eritritol se općenito smatra prikladnim za vegane i vegetarijance; halal ili košer status ovisi o certifikatu.
Sigurnost i propisi
Eritritol je odobren kao prehrambeni aditiv u EU-u, a ponovno ga je ocijenila EFSA. Kao i kod drugih poliola, proizvodi koji sadrže više od 10 % dodanih poliola moraju nositi izjavu da prekomjerna konzumacija može imati laksativni učinak.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
