E968: Eritritol
E968 nedir?
Eritritol (E968), sofra şekerinin yaklaşık üçte ikisi kadar tatlı beyaz kristaller oluşturan bir şeker alkolü veya poliyoldür. Büyük kısmı vücuttan değişmeden atıldığından neredeyse hiç kalori sağlamaz.
Kaynağı ve üretimi
Meyvelerde ve fermente gıdalarda doğal olarak az miktarda bulunur. Ticari olarak, genellikle mısır veya buğday nişastasından elde edilen glikozun seçilmiş maya veya mantarlarla fermente edilmesiyle yapılır.
Ne için kullanılır?
Üreticiler onu şekerin tatlılığının yanı sıra hacmini de karşılayan bir hacimli tatlandırıcı ve nem tutucu olarak kullanır. Şekersiz dondurmalarda, protein barlarında, atıştırmalıklarda ve enerji içeceklerinde, sıklıkla stevia gibi yoğun tatlandırıcılarla karıştırılmış olarak yaygındır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Bitkisel şekerlerin fermantasyonuyla üretilen eritritol genel olarak veganlar ve vejetaryenler için uygun kabul edilir; helal veya koşer durumu sertifikaya bağlıdır.
Güvenlik ve mevzuat
Eritritol AB'de gıda katkı maddesi olarak izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir. Diğer poliollerde olduğu gibi, %10'dan fazla ilave poliol içeren ürünlerin aşırı tüketimin müshil etki yapabileceğine dair ifadeyi taşıması zorunludur.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata