E968: 에리트리톨

E968란?

에리스리톨(E968)은 당알코올, 즉 폴리올의 일종으로, 설탕의 약 3분의 2 정도의 단맛을 내는 흰색 결정을 형성합니다. 대부분이 변하지 않은 채로 배설되기 때문에 열량을 거의 내지 않습니다.

기원 및 제조 방법

과일과 발효식품에 소량 자연적으로 존재합니다. 상업적으로는 주로 옥수수나 밀 전분에서 얻은 포도당을 선별된 효모나 곰팡이로 발효시켜 만듭니다.

어디에 사용되나요?

제조업체는 설탕의 단맛뿐 아니라 부피까지 대체하는 벌크 감미료이자 습윤제로 사용합니다. 무설탕 아이스크림, 프로틴바, 스낵, 에너지음료에 흔히 쓰이며, 스테비아 같은 고감미도 감미료와 함께 배합되는 경우가 많습니다.

비건·채식·할랄

식물성 당을 발효하여 생산되므로 에리스리톨은 일반적으로 비건과 채식주의자에게 적합한 것으로 간주됩니다. 할랄 또는 코셔 여부는 인증에 따라 달라집니다.

안전성 및 규제

에리스리톨은 EU에서 식품첨가물로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았습니다. 다른 폴리올과 마찬가지로, 첨가된 폴리올이 10%를 초과하는 제품에는 과다 섭취 시 설사를 유발할 수 있다는 문구를 표시해야 합니다.

주로 사용되는 식품