E968: Eritrit
Mi az E968?
Az eritrit (E968) cukoralkohol, más néven poliol, amely fehér kristályokat alkot, és körülbelül kétharmad olyan édes, mint az asztali cukor. Nagy része változatlanul ürül ki, így szinte nem tartalmaz kalóriát.
Eredete és előállítása
Kis mennyiségben természetesen előfordul gyümölcsökben és erjesztett élelmiszerekben. Kereskedelmi célra általában kukorica- vagy búzakeményítőből származó glükóz kiválasztott élesztőkkel vagy gombákkal történő fermentációjával állítják elő.
Mire használják?
A gyártók töltő édesítőszerként használják, amely nemcsak a cukor édességét, hanem térfogatát is pótolja, valamint nedvesítőszerként. Gyakori cukormentes fagylaltokban, fehérjeszeletekben, snackekben és energiaitalokban, gyakran intenzív édesítőszerekkel, például sztéviával keverve.
Vegán, vegetáriánus és halal
Mivel növényi cukrok fermentációjával állítják elő, az eritritet általában vegánok és vegetáriánusok számára alkalmasnak tekintik; halal vagy kóser megfelelősége a tanúsítástól függ.
Biztonság és szabályozás
Az eritrit élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA újraértékelte. Más poliolokhoz hasonlóan a 10%-nál több hozzáadott poliolt tartalmazó termékeken fel kell tüntetni, hogy túlzott fogyasztása hashajtó hatású lehet.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
