E968: Еритритол

Какво е E968?

Еритритолът (E968) е захарен алкохол, или полиол, който образува бели кристали, около две трети толкова сладки, колкото трапезната захар. По-голямата част от него се отделя непроменена, така че той почти не осигурява калории.

Произход и производство

Среща се естествено в малки количества в плодовете и ферментиралите храни. В търговската практика се произвежда чрез ферментация на глюкоза, обикновено от царевично или пшенично нишесте, с подбрани дрожди или гъби.

За какво се използва?

Производителите го използват като обемен подсладител, който замества както обема, така и сладостта на захарта, и като овлажнител. Често се среща в сладоледи без захар, протеинови барове, снаксове и енергийни напитки, често в смес с интензивни подсладители като стевия.

Веган, вегетарианско и халал

Тъй като се произвежда чрез ферментация на растителни захари, еритритолът обикновено се счита за подходящ за вегани и вегетарианци; статутът му на халал или кошер зависи от сертифицирането.

Безопасност и регулации

Еритритолът е разрешен като хранителна добавка в ЕС и е преоценен от EFSA. Както и при другите полиоли, продуктите, съдържащи повече от 10% добавени полиоли, трябва да носят надпис, че прекомерната консумация може да има слабително действие.

Често се среща в