E968: Eritritol

O que é o E968?

O eritritol (E968) é um álcool de açúcar, ou poliol, que forma cristais brancos com cerca de dois terços da doçura do açúcar de mesa. A maior parte é excretada inalterada, pelo que quase não fornece calorias.

Origem e produção

Ocorre naturalmente em pequenas quantidades em frutos e alimentos fermentados. Comercialmente, é produzido por fermentação de glucose, geralmente proveniente de amido de milho ou de trigo, com leveduras ou fungos selecionados.

Para que é utilizado?

Os fabricantes utilizam-no como edulcorante de volume, que substitui não só a doçura mas também o volume do açúcar, e como humectante. É comum em gelados sem açúcar, barras proteicas, snacks e bebidas energéticas, muitas vezes misturado com edulcorantes intensos como a estévia.

Vegano, vegetariano e halal

Produzido por fermentação de açúcares vegetais, o eritritol é geralmente considerado adequado para veganos e vegetarianos; o estatuto halal ou kosher depende da certificação.

Segurança e regulamentação

O eritritol está autorizado como aditivo alimentar na UE e foi reavaliado pela EFSA. Tal como sucede com outros polióis, os produtos que contenham mais de 10% de polióis adicionados têm de apresentar a menção de que o consumo excessivo pode ter efeitos laxativos.

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