E968: Eritritolo

Cos'è E968?

L'eritritolo (E968) è uno zucchero alcolico, o poliolo, che forma cristalli bianchi con circa due terzi del potere dolcificante dello zucchero da tavola. La maggior parte viene eliminata immutata, quindi non apporta quasi calorie.

Origine e produzione

È presente naturalmente in piccole quantità nella frutta e negli alimenti fermentati. A livello commerciale si ottiene facendo fermentare glucosio, di solito da amido di mais o di frumento, con lieviti o funghi selezionati.

A cosa serve?

I produttori lo usano come edulcorante di massa, che sostituisce il volume oltre che la dolcezza dello zucchero, e come umidificante. È comune in gelati senza zucchero, barrette proteiche, snack e bevande energetiche, spesso miscelato con edulcoranti intensivi come la stevia.

Vegano, vegetariano e halal

Prodotto mediante fermentazione di zuccheri vegetali, l'eritritolo è generalmente considerato adatto a vegani e vegetariani; lo status halal o kosher dipende dalla certificazione.

Sicurezza e normativa

L'eritritolo è autorizzato come additivo alimentare nell'UE ed è stato rivalutato dall'EFSA. Come per altri polioli, i prodotti che contengono più del 10% di polioli aggiunti devono riportare la dicitura secondo cui un consumo eccessivo può avere effetti lassativi.

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