E968: Erytritol

Čo je E968?

Erytritol (E968) je cukrový alkohol, čiže polyol, ktorý tvorí biele kryštály s približne dvoma tretinami sladkosti kuchynského cukru. Väčšina z neho sa vylúči v nezmenenej podobe, takže neposkytuje takmer žiadne kalórie.

Pôvod a výroba

V malých množstvách sa prirodzene vyskytuje v ovocí a fermentovaných potravinách. Komerčne sa vyrába fermentáciou glukózy, zvyčajne z kukuričného alebo pšeničného škrobu, pomocou vybraných kvasiniek alebo húb.

Na čo sa používa?

Výrobcovia ho používajú ako objemové sladidlo, ktoré nahrádza objem aj sladkosť cukru, a ako zvlhčujúcu látku. Je bežný v zmrzlinách bez cukru, proteínových tyčinkách, slaných pochutinách a energetických nápojoch, často v zmesi s intenzívnymi sladidlami, ako je stévia.

Vegánske, vegetariánske a halal

Erytritol sa vyrába fermentáciou rastlinných cukrov a všeobecne sa považuje za vhodný pre vegánov a vegetariánov; status halal alebo košer závisí od certifikácie.

Bezpečnosť a legislatíva

Erytritol je v EÚ povolený ako prídavná látka a EFSA ho prehodnotil. Podobne ako pri iných polyoloch musia výrobky obsahujúce viac ako 10 % pridaných polyolov niesť upozornenie, že nadmerná konzumácia môže mať laxatívne účinky.

Bežné v