E968: Erythritol

Hvad er E968?

Erythritol (E968) er en sukkeralkohol, eller polyol, der danner hvide krystaller med omkring to tredjedele af almindeligt sukkers sødme. Det meste udskilles uændret, så det giver næsten ingen kalorier.

Oprindelse og fremstilling

Det forekommer naturligt i små mængder i frugt og fermenterede fødevarer. Kommercielt fremstilles det ved at fermentere glucose, som regel fra majs- eller hvedestivelse, med udvalgte gærsvampe eller svampe.

Hvad bruges det til?

Producenter bruger det som fyldsødemiddel, der erstatter både sukkerets volumen og dets sødme, og som fugtighedsbevarende middel. Det er almindeligt i sukkerfri is, proteinbarer, snacks og energidrikke, ofte blandet med intense sødemidler som stevia.

Vegansk, vegetarisk og halal

Da erythritol fremstilles ved fermentering af vegetabilsk sukker, anses det generelt for egnet til veganere og vegetarer; status som halal eller kosher afhænger af certificering.

Sikkerhed og regler

Erythritol er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i EU og er blevet revurderet af EFSA. Som for andre polyoler skal produkter, der indeholder mere end 10 % tilsatte polyoler, være mærket med angivelsen om, at overdrevent forbrug kan have en afførende virkning.

Almindelig i