E968: Eritritol

Ce este E968?

Eritritolul (E968) este un alcool de zahăr, sau poliol, care formează cristale albe cu aproximativ două treimi din puterea de îndulcire a zahărului obișnuit. Cea mai mare parte este excretată nemodificată, așa că nu aduce aproape nicio calorie.

Origine și producție

Apare în mod natural în cantități mici în fructe și alimente fermentate. Comercial, se obține prin fermentarea glucozei, de obicei din amidon de porumb sau de grâu, cu drojdii sau ciuperci selecționate.

La ce se folosește?

Producătorii îl folosesc ca îndulcitor de volum, care înlocuiește atât volumul, cât și dulceața zahărului, și ca umectant. Este frecvent în înghețata fără zahăr, batoanele proteice, gustări și băuturile energizante, adesea amestecat cu îndulcitori intenși precum stevia.

Vegan, vegetarian și halal

Fiind produs prin fermentarea zaharurilor vegetale, eritritolul este considerat în general potrivit pentru vegani și vegetarieni; statutul halal sau cușer depinde de certificare.

Siguranță și reglementare

Eritritolul este autorizat ca aditiv alimentar în UE și a fost reevaluat de EFSA. Ca și în cazul altor polioli, produsele care conțin peste 10% polioli adăugați trebuie să poarte mențiunea că consumul excesiv poate avea efecte laxative.

Frecvent în