E968: 赤藓醇

E968是什么？

赤藓糖醇（E968）是一种糖醇（多元醇），呈白色结晶，甜度约为食糖的三分之二。它大部分以原形排出体外，因此几乎不提供热量。

来源与生产

它少量天然存在于水果和发酵食品中。商业上，它是利用特定酵母或真菌发酵葡萄糖（通常来自玉米或小麦淀粉）制成的。

有什么用途？

生产商将其用作既能替代蔗糖甜味、又能替代其体积的填充型甜味剂，并用作保湿剂。它常见于无糖冰淇淋、蛋白棒、零食和能量饮料中，常与甜菊糖等高倍甜味剂复配。

纯素、素食与清真

赤藓糖醇通过发酵植物糖类生产，一般被认为适合纯素食者和素食者；其清真或犹太洁食属性取决于认证。

安全性与法规

赤藓糖醇在欧盟被批准为食品添加剂，并经EFSA重新评估。与其他多元醇一样，添加多元醇含量超过10%的产品必须标注过量食用可能导致腹泻的说明。

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