E968: Eritritol
¿Qué es el E968?
El eritritol (E968) es un alcohol de azúcar, o poliol, que forma cristales blancos con unos dos tercios del dulzor del azúcar de mesa. La mayor parte se excreta sin cambios, por lo que apenas aporta calorías.
Origen y obtención
Se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en frutas y alimentos fermentados. Comercialmente se obtiene fermentando glucosa, normalmente procedente del almidón de maíz o de trigo, con levaduras u hongos seleccionados.
¿Para qué se utiliza?
Los fabricantes lo utilizan como edulcorante de volumen, que sustituye tanto el volumen como el dulzor del azúcar, y como humectante. Es habitual en helados sin azúcar, barritas de proteínas, snacks y bebidas energéticas, a menudo mezclado con edulcorantes intensos como la estevia.
Vegano, vegetariano y halal
Como se produce por fermentación de azúcares vegetales, el eritritol se considera en general apto para veganos y vegetarianos; su condición halal o kosher depende de la certificación.
Seguridad y regulación
El eritritol está autorizado como aditivo alimentario en la UE y fue reevaluado por la EFSA. Al igual que con otros polioles, los productos que contienen más de un 10 % de polioles añadidos deben llevar la indicación de que un consumo excesivo puede producir efectos laxantes.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Productos que contienen E968
