E968: Erythritol

Co je E968?

Erythritol (E968) je cukerný alkohol neboli polyol, který tvoří bílé krystaly se sladivostí přibližně dvou třetin kuchyňského cukru. Většina se vylučuje v nezměněné podobě, takže neposkytuje téměř žádné kalorie.

Původ a výroba

V malém množství se přirozeně vyskytuje v ovoci a fermentovaných potravinách. Komerčně se vyrábí fermentací glukózy, obvykle z kukuřičného nebo pšeničného škrobu, pomocí vybraných kvasinek nebo hub.

K čemu se používá?

Výrobci jej používají jako objemové sladidlo, které nahrazuje nejen sladkost cukru, ale i jeho objem, a jako zvlhčující látku. Je běžný ve zmrzlinách bez cukru, proteinových tyčinkách, slaných pochutinách a energetických nápojích, často v kombinaci s intenzivními sladidly, jako je stévie.

Veganské, vegetariánské a halal

Erythritol se vyrábí fermentací rostlinných cukrů a obecně se považuje za vhodný pro vegany i vegetariány; status halal nebo košer závisí na certifikaci.

Bezpečnost a legislativa

Erythritol je v EU povolen jako přídatná látka a byl přehodnocen úřadem EFSA. Stejně jako u ostatních polyolů musí výrobky obsahující více než 10 % přidaných polyolů nést upozornění, že nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky.

Běžné v