E968: エリトリトール

E968とは？

エリスリトール（E968）は、白色の結晶をつくる糖アルコール（ポリオール）で、甘さは砂糖の約3分の2です。大部分が変化せずに排出されるため、カロリーはほとんどありません。

由来と製造方法

果物や発酵食品に少量天然に含まれています。工業的には、通常トウモロコシや小麦のデンプンに由来するブドウ糖を、選抜した酵母や菌類で発酵させてつくられます。

何のために使われる？

製造業者は、砂糖の甘さだけでなくかさも置き換える増量系甘味料として、また保湿剤として使用しています。シュガーフリーのアイスクリーム、プロテインバー、スナック菓子、エナジードリンクによく使われ、ステビアなどの高甘味度甘味料と配合されることも多くあります。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

植物由来の糖類の発酵によって製造されるため、エリスリトールは一般にヴィーガンやベジタリアンにも適していると考えられています。ハラールやコーシャへの適合は認証によります。

安全性と規制

エリスリトールはEUで食品添加物として認可されており、EFSAによる再評価を受けています。他のポリオールと同様に、添加ポリオールを10%超含む製品には、過剰摂取により緩下作用が生じる場合がある旨の表示が義務づけられています。

よく含まれる食品