E968: Ertytrytol

Co to jest E968?

Erytrytol (E968) to alkohol cukrowy, czyli poliol, tworzący białe kryształy o słodyczy wynoszącej około dwóch trzecich słodyczy cukru stołowego. Większość erytrytolu jest wydalana w niezmienionej postaci, więc praktycznie nie dostarcza kalorii.

Pochodzenie i produkcja

Występuje naturalnie w niewielkich ilościach w owocach i żywności fermentowanej. W handlu wytwarza się go przez fermentację glukozy, zwykle ze skrobi kukurydzianej lub pszennej, przy użyciu wyselekcjonowanych drożdży lub grzybów.

Do czego jest stosowany?

Producenci stosują go jako substancję słodzącą masową, która zastępuje zarówno objętość, jak i słodycz cukru, oraz jako substancję utrzymującą wilgoć. Jest powszechny w lodach bez cukru, batonach proteinowych, przekąskach i napojach energetycznych, często w mieszankach z intensywnymi substancjami słodzącymi, takimi jak stewia.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Erytrytol, wytwarzany w drodze fermentacji cukrów roślinnych, ogólnie uważa się za odpowiedni dla wegan i wegetarian; jego status halal lub koszerny zależy od certyfikatu.

Bezpieczeństwo i przepisy

Erytrytol jest dopuszczony jako substancja dodatkowa do żywności w UE i został ponownie oceniony przez EFSA. Podobnie jak w przypadku innych polioli, produkty zawierające ponad 10% dodanych polioli muszą być opatrzone informacją, że nadmierne spożycie może powodować efekty przeczyszczające.

Często występuje w