E968: Эритрит

Что такое E968?

Эритрит (E968) — сахарный спирт, или полиол, образующий белые кристаллы, сладость которых составляет примерно две трети сладости столового сахара. Большая его часть выводится из организма в неизменном виде, поэтому он практически не даёт калорий.

Происхождение и производство

В природе он в небольших количествах содержится во фруктах и ферментированных продуктах. В промышленности его получают сбраживанием глюкозы, обычно из кукурузного или пшеничного крахмала, с помощью отобранных дрожжей или грибов.

Для чего используется?

Производители используют его как объёмный подсластитель, заменяющий не только сладость сахара, но и его объём, а также как влагоудерживающий агент. Он распространён в мороженом без сахара, протеиновых батончиках, снеках и энергетических напитках, часто в смеси с интенсивными подсластителями, такими как стевия.

Веганство, вегетарианство и халяль

Эритрит, получаемый сбраживанием растительных сахаров, как правило, считается подходящим для веганов и вегетарианцев; соответствие халялю или кашруту зависит от сертификации.

Безопасность и регулирование

Эритрит разрешён в качестве пищевой добавки в ЕС и прошёл повторную оценку EFSA. Как и в случае других полиолов, продукты, содержащие более 10% добавленных полиолов, должны иметь надпись о том, что при чрезмерном употреблении возможно слабительное действие.

Часто встречается в