E968: إريثريتول

ما هو E968؟

الإريثريتول (E968) كحول سكري (بوليول) يتكوّن على هيئة بلورات بيضاء تبلغ حلاوتها نحو ثلثي حلاوة سكر المائدة. ويُطرح معظمه من الجسم دون أن يتغيّر، ولذلك لا يكاد يمدّ الجسم بأي سعرات حرارية.

المصدر وطريقة الإنتاج

يوجد طبيعيًا بكميات صغيرة في الفواكه والأغذية المخمّرة. ويُصنَّع تجاريًا بتخمير الغلوكوز، المستخلص عادةً من نشا الذرة أو القمح، باستخدام خمائر أو فطريات منتقاة.

لماذا يُستخدم؟

يستخدمه المصنّعون مُحلّيًا ذا حجم يعوّض حجم السكر وحلاوته معًا، وكذلك مادةً مرطّبة (حافظة للرطوبة). وهو شائع في المثلّجات الخالية من السكر وألواح البروتين والوجبات الخفيفة ومشروبات الطاقة، وكثيرًا ما يُمزج مع مُحلّيات عالية الشدة مثل ستيفيا.

نباتي صرف ونباتي وحلال

نظرًا إلى أن الإريثريتول يُنتَج بتخمير سكريات نباتية، فإنه يُعدّ عمومًا مناسبًا للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين؛ أما وضعه من حيث الحلال أو الكوشر فيتوقف على شهادة الاعتماد.

السلامة واللوائح

الإريثريتول مُصرَّح به مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA). وكما هو الحال مع البوليولات الأخرى، يجب أن تحمل المنتجات التي تحتوي على أكثر من 10% من البوليولات المضافة عبارة تفيد بأن الإفراط في استهلاكها قد يُحدث آثارًا مليّنة.

شائع في