E570: Жирні кислоти

Що таке E570?

Жирні кислоти (E570) — будівельні блоки жирів і олій. Як добавка цей термін охоплює переважно насичені жирні кислоти, такі як стеаринова та пальмітинова, які за кімнатної температури є воскоподібними білими твердими речовинами.

Походження та виробництво

Їх отримують розщепленням харчових жирів і олій, які можуть бути рослинними, наприклад пальмова, соєва чи кокосова олія, або тваринними, наприклад яловичий лій, з подальшим розділенням і очищенням кислот.

Для чого використовується?

Вони діють як антизлежувачі, антиадгезійні агенти, глазурувальні агенти та носії і використовуються у виробництві таблеток і капсул. У харчових продуктах вони трапляються в тістечках, печиві, випічці та жувальній гумці, а також широко — в дієтичних добавках.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Оскільки E570 можна виготовляти як з рослинних, так і з тваринних жирів, його придатність для веганів, вегетаріанців і халяльного чи кошерного харчування залежить від джерела, яке може підтвердити лише виробник; найнадійнішим орієнтиром є сертифікація.

Безпека та регулювання

E570 дозволений у ЄС і був повторно оцінений EFSA, яке не виявило проблем щодо безпеки за заявлених способів використання. Жирні кислоти також є звичайними компонентами харчових жирів.

Часто трапляється в