E570: Mastné kyseliny

Co je E570?

Mastné kyseliny (E570) jsou stavebními kameny tuků a olejů. Jako přídatná látka zahrnuje tento termín hlavně nasycené mastné kyseliny, jako je kyselina stearová a palmitová, které jsou při pokojové teplotě voskovitými bílými pevnými látkami.

Původ a výroba

Získávají se štěpením jedlých tuků a olejů, které mohou být buď rostlinné, jako palmový, sójový nebo kokosový olej, nebo živočišné, jako lůj, a následným oddělením a čištěním kyselin.

K čemu se používá?

Působí jako protispékavé látky, separační prostředky, lešticí látky a nosiče a používají se při výrobě tablet a kapslí. V potravinách se objevují v koláčích, sušenkách, jemném pečivu a žvýkačkách a hojně v doplňcích stravy.

Veganské, vegetariánské a halal

Protože E570 může být vyroben z rostlinných i živočišných tuků, jeho vhodnost pro vegany, vegetariány a halal nebo košer stravování závisí na zdroji, který může potvrdit pouze výrobce; nejspolehlivějším vodítkem je certifikace.

Bezpečnost a legislativa

E570 je v EU povolen a byl přehodnocen úřadem EFSA, který při uváděných způsobech použití nezjistil žádná bezpečnostní rizika. Mastné kyseliny jsou také běžnými složkami tuků ve stravě.

Běžné v