E570: Ácidos grasos

¿Qué es el E570?

Los ácidos grasos (E570) son los componentes básicos de las grasas y los aceites. Como aditivo, el término abarca principalmente ácidos grasos saturados como el ácido esteárico y el palmítico, que son sólidos blancos y cerosos a temperatura ambiente.

Origen y obtención

Se obtienen descomponiendo grasas y aceites comestibles, que pueden ser vegetales, como el aceite de palma, soja o coco, o grasas animales, como el sebo, y luego separando y purificando los ácidos.

¿Para qué se utiliza?

Actúan como antiaglomerantes, agentes desmoldeantes, agentes de recubrimiento y soportes, y se utilizan en la fabricación de comprimidos y cápsulas. En los alimentos aparecen en pasteles, galletas, bollería y chicles, y de forma generalizada en los complementos alimenticios.

Vegano, vegetariano y halal

Como el E570 puede elaborarse a partir de grasas vegetales o animales, su idoneidad para veganos, vegetarianos y dietas halal o kosher depende del origen, que solo el fabricante puede confirmar; la certificación es la guía más fiable.

Seguridad y regulación

El E570 está autorizado en la UE y fue reevaluado por la EFSA, que no identificó problemas de seguridad en los usos notificados. Los ácidos grasos son además componentes habituales de la grasa de la dieta.

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