E570: Kwasy tłuszczowe

Co to jest E570?

Kwasy tłuszczowe (E570) to podstawowe elementy budulcowe tłuszczów i olejów. Jako substancja dodatkowa termin ten obejmuje głównie nasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas stearynowy i palmitynowy, które w temperaturze pokojowej są woskowatymi białymi ciałami stałymi.

Pochodzenie i produkcja

Otrzymuje się je przez rozszczepienie jadalnych tłuszczów i olejów, które mogą być roślinne, np. olej palmowy, sojowy lub kokosowy, albo zwierzęce, np. łój, a następnie rozdzielenie i oczyszczenie kwasów.

Do czego jest stosowany?

Działają jako środki przeciwzbrylające, środki ułatwiające oddzielanie od formy, środki glazurujące i nośniki, a stosuje się je także w produkcji tabletek i kapsułek. W żywności występują w ciastach, herbatnikach, wyrobach ciastkarskich i gumie do żucia, a powszechnie w suplementach diety.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Ponieważ E570 może być wytwarzany z tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych, jego przydatność dla wegan, wegetarian oraz w diecie halal lub koszernej zależy od źródła, które może potwierdzić tylko producent; najbardziej wiarygodną wskazówką jest certyfikat.

Bezpieczeństwo i przepisy

E570 jest dopuszczony w UE i został ponownie oceniony przez EFSA, która nie stwierdziła zagrożenia dla bezpieczeństwa przy zgłoszonych sposobach stosowania. Kwasy tłuszczowe są też zwykłymi składnikami tłuszczu w diecie.

Często występuje w