E570: Speisefettsäuren

Was ist E570?

Fettsäuren (E570) sind die Bausteine von Fetten und Ölen. Als Zusatzstoff umfasst der Begriff hauptsächlich gesättigte Fettsäuren wie Stearin- und Palmitinsäure, die bei Raumtemperatur wachsartige weiße Feststoffe sind.

Herkunft und Herstellung

Sie werden durch Spaltung von Speisefetten und -ölen gewonnen, die pflanzlich, etwa Palm-, Soja- oder Kokosöl, oder tierisch, etwa Talg, sein können; anschließend werden die Säuren abgetrennt und gereinigt.

Wofür wird es verwendet?

Sie wirken als Trennmittel, Formtrennmittel, Überzugsmittel und Trägerstoffe und werden bei der Herstellung von Tabletten und Kapseln verwendet. In Lebensmitteln kommen sie in Kuchen, Keksen, Feingebäck und Kaugummi vor und sind in Nahrungsergänzungsmitteln weit verbreitet.

Vegan, vegetarisch und halal

Da E570 aus pflanzlichen oder tierischen Fetten hergestellt werden kann, hängt seine Eignung für Veganer, Vegetarier und eine Halal- oder koschere Ernährung von der Quelle ab, die nur der Hersteller bestätigen kann; eine Zertifizierung ist der verlässlichste Anhaltspunkt.

Sicherheit und Zulassung

E570 ist in der EU zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet, die bei den gemeldeten Verwendungen keine Sicherheitsbedenken feststellte. Fettsäuren sind zudem gewöhnliche Bestandteile von Nahrungsfett.

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