E570: Riebalų rūgštys

Kas yra E570?

Riebalų rūgštys (E570) – riebalų ir aliejų statybiniai blokai. Kaip priedas šis terminas daugiausia apima sočiąsias riebalų rūgštis, pavyzdžiui, stearino ir palmitino rūgštį, kurios kambario temperatūroje yra vaškinės baltos kietos medžiagos.

Kilmė ir gamyba

Jos gaunamos skaidant valgomuosius riebalus ir aliejus, kurie gali būti augaliniai, pavyzdžiui, palmių, sojų ar kokosų aliejus, arba gyvūniniai, pavyzdžiui, lajus, o paskui rūgštys atskiriamos ir išgryninamos.

Kam naudojamas?

Jos veikia kaip medžiagos nuo sukepimo, atskyrimo priemonės, glaistai ir nešikliai, naudojamos tablečių ir kapsulių gamyboje. Maiste jų randama pyraguose, sausainiuose, konditerijos gaminiuose ir kramtomojoje gumoje, o plačiai – maisto papilduose.

Veganiška, vegetariška ir halal

Kadangi E570 gali būti gaminamas iš augalinių arba gyvūninių riebalų, jo tinkamumas veganams, vegetarams ir halal ar košerinei mitybai priklauso nuo šaltinio, kurį gali patvirtinti tik gamintojas; patikimiausias orientyras – sertifikatas.

Sauga ir reglamentavimas

E570 ES leidžiamas, jį pakartotinai įvertino EFSA ir nenustatė saugos problemų esant nurodytiems naudojimo kiekiams. Riebalų rūgštys taip pat yra įprastos maistinių riebalų sudedamosios dalys.

Dažnai randamas