E570: أحماض دهنية

ما هو E570؟

الأحماض الدهنية (E570) هي اللبنات الأساسية للدهون والزيوت. وبوصفه مضافًا، يشمل المصطلح أساسًا الأحماض الدهنية المشبعة مثل حمض الستياريك وحمض البالميتيك، وهي مواد صلبة بيضاء شمعية في درجة حرارة الغرفة.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُحصل عليها بتفكيك الدهون والزيوت الصالحة للأكل، التي قد تكون نباتية مثل زيت النخيل أو الصويا أو جوز الهند، أو دهونًا حيوانية مثل الشحم الحيواني (الشحم البقري)، ثم فصل الأحماض وتنقيتها.

لماذا يُستخدم؟

تعمل عواملَ مانعة للتكتّل، وعواملَ فصل (مانعة للالتصاق)، وعواملَ تلميع، وموادَّ حاملة، وتُستخدم في تصنيع الأقراص والكبسولات. وتظهر في الأغذية مثل الكعك والبسكويت والمعجنات والعلكة، وعلى نطاق واسع في المكمّلات الغذائية.

نباتي صرف ونباتي وحلال

نظرًا إلى إمكانية صنع E570 من دهون نباتية أو حيوانية، فإن مدى ملاءمته للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين وللأنظمة الغذائية الحلال أو الكوشر يتوقف على المصدر، ولا يمكن تأكيد ذلك إلا من الشركة المصنّعة؛ وتبقى شهادة الاعتماد الدليلَ الأكثر موثوقية.

السلامة واللوائح

E570 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، التي لم تحدّد مخاوف تتعلق بالسلامة عند الاستخدامات المُبلَّغ عنها. كما أن الأحماض الدهنية مكوّنات عادية للدهون الغذائية.

شائع في