E570: Mastné kyseliny

Čo je E570?

Mastné kyseliny (E570) sú stavebnými kameňmi tukov a olejov. Ako prídavná látka tento pojem zahŕňa najmä nasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina stearová a palmitová, ktoré sú pri izbovej teplote voskovité biele tuhé látky.

Pôvod a výroba

Získavajú sa štiepením jedlých tukov a olejov, ktoré môžu byť rastlinné, ako palmový, sójový alebo kokosový olej, alebo živočíšne, ako je loj, a následným oddelením a čistením kyselín.

Na čo sa používa?

Pôsobia ako protihrudkujúce látky, separačné látky, lešťiace látky a nosiče a používajú sa pri výrobe tabliet a kapsúl. V potravinách sa vyskytujú v koláčoch, sušienkach, jemnom pečive a žuvačkách a vo veľkej miere v doplnkoch výživy.

Vegánske, vegetariánske a halal

Keďže E570 sa môže vyrábať z rastlinných aj živočíšnych tukov, jeho vhodnosť pre vegánov, vegetariánov a halal či košer stravovanie závisí od zdroja, ktorý môže potvrdiť len výrobca; najspoľahlivejším vodítkom je certifikácia.

Bezpečnosť a legislatíva

E570 je v EÚ povolený a EFSA ho prehodnotil, pričom pri uvádzaných spôsoboch použitia nezistil obavy o bezpečnosť. Mastné kyseliny sú aj bežnou zložkou tukov v strave.

Bežné v