E570: Λιπαρα οξεα

Τι είναι το E570;

Τα λιπαρά οξέα (E570) είναι τα δομικά στοιχεία των λιπών και των ελαίων. Ως πρόσθετο, ο όρος καλύπτει κυρίως κορεσμένα λιπαρά οξέα όπως το στεατικό και το παλμιτικό οξύ, τα οποία είναι κηρώδη λευκά στερεά σε θερμοκρασία δωματίου.

Προέλευση και παραγωγή

Λαμβάνονται με διάσπαση βρώσιμων λιπών και ελαίων, τα οποία μπορεί να είναι είτε φυτικά, όπως φοινικέλαιο, σογιέλαιο ή έλαιο καρύδας, είτε ζωικά λίπη όπως λίπος βοοειδών, και στη συνέχεια διαχωρισμό και καθαρισμό των οξέων.

Πού χρησιμοποιείται;

Δρουν ως αντισυσσωματικά, αντικολλητικά μέσα, μέσα επίστιλψης και φορείς, και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή δισκίων και καψουλών. Στα τρόφιμα απαντούν σε κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα ζύμης και τσίχλες, και ευρέως σε συμπληρώματα διατροφής.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Επειδή το E570 μπορεί να παρασκευάζεται είτε από φυτικά είτε από ζωικά λίπη, η καταλληλότητά του για vegan, χορτοφάγους και διατροφές halal ή kosher εξαρτάται από την πηγή, την οποία μόνο ο παρασκευαστής μπορεί να επιβεβαιώσει· η πιστοποίηση είναι ο πιο αξιόπιστος οδηγός.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το E570 είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA, η οποία δεν εντόπισε ανησυχίες για την ασφάλεια στις αναφερόμενες χρήσεις. Τα λιπαρά οξέα είναι επίσης συνήθη συστατικά του διαιτητικού λίπους.

Συνηθισμένο σε