E570: Ácidos gordos

O que é o E570?

Os ácidos gordos (E570) são os elementos constituintes das gorduras e dos óleos. Como aditivo, o termo abrange sobretudo ácidos gordos saturados como o ácido esteárico e o palmítico, que são sólidos brancos e cerosos à temperatura ambiente.

Origem e produção

São obtidos por decomposição de gorduras e óleos comestíveis, que podem ser vegetais, como o óleo de palma, de soja ou de coco, ou gorduras animais, como o sebo, sendo depois os ácidos separados e purificados.

Para que é utilizado?

Funcionam como antiaglomerantes, agentes desmoldantes, agentes de revestimento e suportes, e são utilizados no fabrico de comprimidos e cápsulas. Nos alimentos, surgem em bolos, bolachas, pastelaria e pastilhas elásticas, e amplamente em suplementos alimentares.

Vegano, vegetariano e halal

Como o E570 pode ser produzido a partir de gorduras vegetais ou animais, a sua adequação para veganos, vegetarianos e dietas halal ou kosher depende da origem, que só o fabricante pode confirmar; a certificação é a referência mais fiável.

Segurança e regulamentação

O E570 está autorizado na UE e foi reavaliado pela EFSA, que não identificou preocupações de segurança nas utilizações comunicadas. Os ácidos gordos são também componentes comuns da gordura alimentar.

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