E570: Жирные кислоты

Что такое E570?

Жирные кислоты (E570) — строительные блоки жиров и масел. Как добавка этот термин охватывает главным образом насыщенные жирные кислоты, такие как стеариновая и пальмитиновая, которые при комнатной температуре представляют собой воскообразные белые твёрдые вещества.

Происхождение и производство

Их получают расщеплением пищевых жиров и масел — растительных, таких как пальмовое, соевое или кокосовое масло, или животных жиров, например говяжьего, — с последующим разделением и очисткой кислот.

Для чего используется?

Они действуют как антислеживающие агенты, антиадгезионные агенты, глазирователи и носители и используются в производстве таблеток и капсул. В пищевых продуктах они встречаются в кексах, печенье, выпечке и жевательной резинке и широко — в биологически активных добавках.

Веганство, вегетарианство и халяль

Поскольку E570 может быть получен как из растительных, так и из животных жиров, его соответствие веганскому, вегетарианскому, халяльному или кошерному питанию зависит от источника, который может подтвердить только производитель; самым надёжным ориентиром является сертификация.

Безопасность и регулирование

E570 разрешены в ЕС и прошли повторную оценку EFSA, которая не выявила рисков для безопасности при заявленных уровнях применения. Жирные кислоты также являются обычными компонентами пищевых жиров.

Часто встречается в