E570: Acizi grași

Ce este E570?

Acizii grași (E570) sunt elementele constitutive ale grăsimilor și uleiurilor. Ca aditiv, termenul acoperă în principal acizii grași saturați precum acidul stearic și acidul palmitic, care sunt solide albe ceroase la temperatura camerei.

Origine și producție

Se obțin prin scindarea grăsimilor și uleiurilor comestibile, care pot fi vegetale, precum uleiul de palmier, de soia sau de cocos, sau grăsimi animale precum seul, urmată de separarea și purificarea acizilor.

La ce se folosește?

Acționează ca agenți antiaglomeranți, agenți de demulare, agenți de glazurare și suporturi și sunt folosiți la fabricarea tabletelor și capsulelor. În alimente apar în prăjituri, biscuiți, produse de patiserie și gumă de mestecat, precum și pe scară largă în suplimentele alimentare.

Vegan, vegetarian și halal

Deoarece E570 poate fi obținut fie din grăsimi vegetale, fie din grăsimi animale, adecvarea sa pentru vegani, vegetarieni și dietele halal sau cușer depinde de sursă, pe care doar producătorul o poate confirma; certificarea este ghidul cel mai de încredere.

Siguranță și reglementare

E570 este autorizat în UE și a fost reevaluat de EFSA, care nu a identificat probleme de siguranță la utilizările raportate. Acizii grași sunt, de asemenea, componente obișnuite ale grăsimilor alimentare.

Frecvent în