E516: Сульфат кальцію
Що таке E516?
Сульфат кальцію (E516) — кальцієва сіль сірчаної кислоти, відома в мінеральній формі як гіпс. Це білий, майже позбавлений смаку порошок, який лише незначно розчиняється у воді.
Походження та виробництво
Харчовий сульфат кальцію видобувають із природних покладів гіпсу та очищують або виробляють синтетично, наприклад шляхом реакції карбонату кальцію із сірчаною кислотою.
Для чого використовується?
Це традиційний коагулянт для тофу, що допомагає соєвому молоку застигнути в м'який згусток. Він також діє як поліпшувач тіста та джерело кальцію в хлібі й випічці, а також як ущільнювач і стабілізатор у деяких заморожених десертах і тістечках.
Веганство, вегетаріанство та халяль
Сульфат кальцію має мінеральне походження й придатний для веганів і вегетаріанців; його широко використовують у веганських продуктах, таких як тофу.
Безпека та регулювання
E516 дозволений у ЄС і був оцінений EFSA. Його дозволено в широкому асортименті харчових продуктів на рівнях, визначених належною виробничою практикою.
Підготовлено редакцією Foodlas за допомогою ШІ та перевірено на відповідність Регламенту (ЄС) № 1333/2008 і науковим висновкам EFSA. Остання перевірка: 14 жовтня 2026 р..
Джерела: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata