E516: Kalcio sulfatas
Kas yra E516?
Kalcio sulfatas (E516) – sieros rūgšties kalcio druska, mineralo pavidalu žinoma kaip gipsas. Tai balti, beveik beskoniai milteliai, tik šiek tiek tirpstantys vandenyje.
Kilmė ir gamyba
Maistinis kalcio sulfatas kasamas iš natūralių gipso telkinių ir išgryninamas arba gaminamas sintetiniu būdu, pavyzdžiui, kalcio karbonatui reaguojant su sieros rūgštimi.
Kam naudojamas?
Tai tradicinis tofu koaguliantas, padedantis sojų gėrimui sustingti į minkštą varškę. Jis taip pat veikia kaip tešlos gerinimo priemonė ir kalcio šaltinis duonoje bei konditerijos gaminiuose, o kai kuriuose šaldytuose desertuose ir pyraguose – kaip standiklis ir stabilizatorius.
Veganiška, vegetariška ir halal
Kalcio sulfatas yra mineralinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams; jis plačiai naudojamas veganiškuose produktuose, pavyzdžiui, tofu.
Sauga ir reglamentavimas
E516 ES leidžiamas, jį įvertino EFSA. Jis leidžiamas labai įvairiuose maisto produktuose geros gamybos praktikos nustatytais kiekiais.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata