E516: Kalsiumsulfaatti
Mikä on E516?
Kalsiumsulfaatti (E516) on rikkihapon kalsiumsuola, joka tunnetaan mineraalimuodossaan kipsinä. Se on valkoinen, lähes mauton jauhe, joka liukenee veteen vain heikosti.
Alkuperä ja valmistus
Elintarvikelaatuinen kalsiumsulfaatti louhitaan luonnon kipsiesiintymistä ja puhdistetaan tai valmistetaan synteettisesti esimerkiksi antamalla kalsiumkarbonaatin reagoida rikkihapon kanssa.
Mihin sitä käytetään?
Se on tofun perinteinen saostusaine, joka auttaa soijajuomaa hyytymään pehmeäksi massaksi. Se toimii myös taikinan parannusaineena ja kalsiumin lähteenä leivissä ja leivonnaisissa sekä kiinteyttämisaineena ja stabilointiaineena joissakin jäädytetyissä jälkiruoissa ja kakuissa.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Kalsiumsulfaatti on mineraaliperäinen, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille; sitä käytetään laajalti vegaanisissa tuotteissa, kuten tofussa.
Turvallisuus ja sääntely
E516 on hyväksytty EU:ssa, ja EFSA on arvioinut sen. Sen käyttö on sallittu monenlaisissa elintarvikkeissa hyvän valmistustavan mukaisina määrinä.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
