E516: Sulfat de calciu
Ce este E516?
Sulfatul de calciu (E516) este o sare de calciu a acidului sulfuric, cunoscută în formă minerală ca gips. Este o pulbere albă, aproape fără gust, foarte puțin solubilă în apă.
Origine și producție
Sulfatul de calciu de calitate alimentară se extrage din zăcăminte naturale de gips și se purifică sau se produce sintetic, de exemplu prin reacția carbonatului de calciu cu acid sulfuric.
La ce se folosește?
Este un coagulant tradițional pentru tofu, ajutând laptele de soia să se închege într-un coagul moale. Acționează și ca agent de ameliorare a aluatului și sursă de calciu în pâine și produse de patiserie, precum și ca agent de întărire și stabilizator în unele deserturi congelate și prăjituri.
Vegan, vegetarian și halal
Sulfatul de calciu este de origine minerală și potrivit pentru vegani și vegetarieni; este folosit pe scară largă în produse vegane precum tofu.
Siguranță și reglementare
E516 este autorizat în UE și a fost evaluat de EFSA. Este permis într-o gamă largă de alimente la niveluri stabilite prin bunele practici de fabricație.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata