E516: Kalcium-szulfát
Mi az E516?
A kalcium-szulfát (E516) a kénsav kalciumsója, ásványi formájában gipsz néven ismert. Fehér, szinte íztelen por, amely vízben csak kis mértékben oldódik.
Eredete és előállítása
Az élelmiszer-minőségű kalcium-szulfátot természetes gipszlelőhelyekből bányásszák és tisztítják, vagy szintetikusan állítják elő, például kalcium-karbonát és kénsav reakciójával.
Mire használják?
A tofu hagyományos alvasztószere, amely segít a szójatejnek lágy alvadékká szilárdulni. Emellett tésztajavítóként és kalciumforrásként működik kenyerekben és péksüteményekben, valamint állományszilárdító szerként és stabilizátorként egyes fagyasztott desszertekben és süteményekben.
Vegán, vegetáriánus és halal
A kalcium-szulfát ásványi eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas; széles körben használják vegán termékekben, például a tofuban.
Biztonság és szabályozás
Az E516 engedélyezett az EU-ban, és az EFSA értékelte. Élelmiszerek széles körében engedélyezett, a helyes gyártási gyakorlat által meghatározott mennyiségben.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata