E516: 硫酸钙

E516是什么？

硫酸钙（E516）是硫酸的钙盐，其矿物形式称为石膏。它是几乎无味的白色粉末，在水中仅微溶。

来源与生产

食品级硫酸钙由天然石膏矿开采并纯化而得，或通过人工合成生产，例如由碳酸钙与硫酸反应制得。

有什么用途？

它是豆腐的传统凝固剂，帮助豆浆凝结成柔软的豆腐。它还在面包和酥点中用作面团调理剂和钙源，并在部分冷冻甜品和蛋糕中用作固化剂和稳定剂。

纯素、素食与清真

硫酸钙为矿物来源，适合纯素食者和素食者；它被广泛用于豆腐等纯素产品中。

安全性与法规

E516在欧盟获得批准，并已经过EFSA评估。它被允许按良好生产规范确定的用量用于范围广泛的食品。

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