E516: Сульфат кальция
Что такое E516?
Сульфат кальция (E516) — кальциевая соль серной кислоты, известная в минеральной форме как гипс. Это белый, почти безвкусный порошок, лишь слабо растворимый в воде.
Происхождение и производство
Пищевой сульфат кальция добывают из природных залежей гипса и очищают либо производят синтетически, например взаимодействием карбоната кальция с серной кислотой.
Для чего используется?
Это традиционный коагулянт для тофу, помогающий соевому молоку застыть в мягкий сгусток. Он также действует как улучшитель теста и источник кальция в хлебе и выпечке, а также как уплотнитель и стабилизатор в некоторых замороженных десертах и кексах.
Веганство, вегетарианство и халяль
Сульфат кальция имеет минеральное происхождение и подходит для веганов и вегетарианцев; он широко используется в веганских продуктах, например в тофу.
Безопасность и регулирование
E516 разрешён в ЕС и прошёл оценку EFSA. Он допущен в широком спектре продуктов в количествах, определяемых надлежащей производственной практикой.
Подготовлено редакцией Foodlas с помощью ИИ и проверено на соответствие Регламенту (ЕС) № 1333/2008 и научным заключениям EFSA. Последняя проверка: 14 октября 2026 г..
Источники: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata