E516: Kalciumsulfat

Vad är E516?

Kalciumsulfat (E516) är ett kalciumsalt av svavelsyra, i mineralform känt som gips. Det är ett vitt, nästan smaklöst pulver som endast är svagt lösligt i vatten.

Ursprung och framställning

Kalciumsulfat av livsmedelskvalitet bryts ur naturliga gipsfyndigheter och renas, eller framställs syntetiskt, till exempel genom att kalciumkarbonat får reagera med svavelsyra.

Vad används det till?

Det är ett traditionellt koaguleringsmedel för tofu och hjälper sojadryck att stelna till en mjuk massa. Det fungerar också som degförbättringsmedel och kalciumkälla i bröd och bakverk, och som konsistensmedel och stabiliseringsmedel i vissa frysta desserter och kakor.

Veganskt, vegetariskt och halal

Kalciumsulfat är av mineraliskt ursprung och lämpligt för veganer och vegetarianer; det används flitigt i veganska produkter som tofu.

Säkerhet och regelverk

E516 är godkänt i EU och har utvärderats av EFSA. Det är tillåtet i ett brett urval av livsmedel i mängder som bestäms av god tillverkningssed.

Vanlig i