E516: Kalcijev sulfat
Kaj je E516?
Kalcijev sulfat (E516) je kalcijeva sol žveplove kisline, v mineralni obliki znana kot sadra. Je bel, skoraj brezokusen prah, ki je v vodi le rahlo topen.
Izvor in proizvodnja
Kalcijev sulfat živilske kakovosti se izkoplje iz naravnih nahajališč sadre in prečisti ali proizvede sintetično, na primer z reakcijo kalcijevega karbonata z žveplovo kislino.
Za kaj se uporablja?
Je tradicionalno koagulacijsko sredstvo za tofu, ki pomaga, da se sojin napitek strdi v mehko sirnino. Deluje tudi kot sredstvo za izboljšanje testa in vir kalcija v kruhu in slaščicah ter kot sredstvo za utrjevanje in stabilizator v nekaterih zamrznjenih sladicah in pecivu.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Kalcijev sulfat je mineralnega izvora in primeren za vegane in vegetarijance; široko se uporablja v veganskih izdelkih, kot je tofu.
Varnost in predpisi
E516 je v EU odobren, ocenila pa ga je EFSA. Dovoljen je v širokem naboru živil v količinah, določenih z dobro proizvodno prakso.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata