E516: Kalcija sulfāts
Kas ir E516?
Kalcija sulfāts (E516) ir sērskābes kalcija sāls, kas minerāla formā pazīstams kā ģipsis. Tas ir balts, gandrīz bezgaršīgs pulveris, kas ūdenī šķīst tikai nedaudz.
Izcelsme un ražošana
Pārtikas kvalitātes kalcija sulfātu iegūst no dabīgām ģipša atradnēm un attīra vai ražo sintētiski, piemēram, ļaujot kalcija karbonātam reaģēt ar sērskābi.
Kam to izmanto?
Tas ir tradicionāls tofu koagulants, kas palīdz sojas pienam sarecēt mīkstā biezpienā. Tas darbojas arī kā mīklas uzlabotājs un kalcija avots maizē un konditorejas izstrādājumos, kā arī kā nostiprinātājs un stabilizators dažos saldētos desertos un kūkās.
Vegānisks, veģetārs un halal
Kalcija sulfāts ir minerālas izcelsmes un piemērots vegāniem un veģetāriešiem; to plaši izmanto vegāniskos produktos, piemēram, tofu.
Drošība un regulējums
E516 ES ir atļauts, un to ir izvērtējusi EFSA. Tas ir atļauts daudzos pārtikas produktos daudzumos, ko nosaka laba ražošanas prakse.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata