E516: Kaltsiumsulfaat
Mis on E516?
Kaltsiumsulfaat (E516) on väävelhappe kaltsiumsool, mida mineraalsel kujul tuntakse kipsina. See on valge, peaaegu maitsetu pulber, mis lahustub vees vaid vähesel määral.
Päritolu ja tootmine
Toidukvaliteediga kaltsiumsulfaati kaevandatakse looduslikest kipsimaardlatest ja puhastatakse või toodetakse sünteetiliselt, näiteks kaltsiumkarbonaadi reageerimisel väävelhappega.
Milleks seda kasutatakse?
See on tofu traditsiooniline kalgendaja, mis aitab sojajoogil tarduda pehmeks kalgendiks. Samuti toimib see taignaparandaja ja kaltsiumiallikana leivas ja saiakestes ning tihendaja ja stabilisaatorina mõnedes külmutatud magustoitudes ja kookides.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Kaltsiumsulfaat on mineraalset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele; seda kasutatakse laialdaselt vegantoodetes, näiteks tofus.
Ohutus ja regulatsioon
E516 on ELis lubatud ning seda on hinnanud EFSA. Seda on lubatud kasutada paljudes toiduainetes hea tootmistavaga määratud koguses.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata