E516: Sulfato de cálcio
O que é o E516?
O sulfato de cálcio (E516) é um sal de cálcio do ácido sulfúrico, conhecido na sua forma mineral como gesso. É um pó branco, quase insípido, apenas ligeiramente solúvel em água.
Origem e produção
O sulfato de cálcio de qualidade alimentar é extraído de depósitos naturais de gesso e purificado, ou produzido sinteticamente, por exemplo fazendo reagir carbonato de cálcio com ácido sulfúrico.
Para que é utilizado?
É um coagulante tradicional do tofu, ajudando a bebida de soja a coalhar numa massa macia. Atua também como melhorador de massa e fonte de cálcio em pães e pastelaria, e como agente de firmeza e estabilizador em algumas sobremesas geladas e bolos.
Vegano, vegetariano e halal
O sulfato de cálcio é de origem mineral e adequado para veganos e vegetarianos; é amplamente utilizado em produtos veganos como o tofu.
Segurança e regulamentação
O E516 está autorizado na UE e foi avaliado pela EFSA. É permitido numa vasta gama de alimentos em níveis definidos pelas boas práticas de fabrico.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
