E516: Síran vápenatý

Čo je E516?

Síran vápenatý (E516) je vápenatá soľ kyseliny sírovej, v minerálnej forme známa ako sadrovec. Je to biely, takmer bezchuťový prášok, ktorý je vo vode len slabo rozpustný.

Pôvod a výroba

Potravinársky síran vápenatý sa ťaží z prírodných ložísk sadrovca a čistí sa alebo sa vyrába synteticky, napríklad reakciou uhličitanu vápenatého s kyselinou sírovou.

Na čo sa používa?

Je tradičným zrážadlom pre tofu, ktoré pomáha sójovému nápoju stuhnúť na mäkkú zrazeninu. Pôsobí aj ako prostriedok na zlepšenie cesta a zdroj vápnika v chlebe a jemnom pečive a ako spevňujúca látka a stabilizátor v niektorých mrazených dezertoch a koláčoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

Síran vápenatý je minerálneho pôvodu a je vhodný pre vegánov a vegetariánov; široko sa používa vo vegánskych výrobkoch, ako je tofu.

Bezpečnosť a legislatíva

E516 je v EÚ povolený a hodnotil ho EFSA. Je povolený v širokom spektre potravín v množstvách stanovených správnou výrobnou praxou.

Bežné v