E516: Kalcijev sulfat
Što je E516?
Kalcijev sulfat (E516) kalcijeva je sol sumporne kiseline, u mineralnom obliku poznata kao gips. To je bijeli prah gotovo bez okusa koji je tek slabo topljiv u vodi.
Podrijetlo i proizvodnja
Kalcijev sulfat prehrambene kvalitete iskopava se iz prirodnih nalazišta gipsa i pročišćava ili se proizvodi sintetski, primjerice reakcijom kalcijeva karbonata sa sumpornom kiselinom.
Za što se koristi?
Tradicionalno je sredstvo za zgrušavanje tofua, koje pomaže da se sojino mlijeko stisne u mekani gruš. Djeluje i kao sredstvo za poboljšanje tijesta i izvor kalcija u kruhu i pecivima te kao sredstvo za učvršćivanje i stabilizator u nekim smrznutim desertima i kolačima.
Vegansko, vegetarijansko i halal
Kalcijev sulfat mineralnog je podrijetla i prikladan je za vegane i vegetarijance; široko se koristi u veganskim proizvodima poput tofua.
Sigurnost i propisi
E516 odobren je u EU-u, a ocijenila ga je EFSA. Dopušten je u širokom rasponu namirnica u količinama određenima dobrom proizvođačkom praksom.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata