E502: Карбонати
Що таке E502?
E502 використовується в деяких базах даних як загальне позначення «карбонатів» — групи мінеральних солей вугільної кислоти, таких як карбонати натрію, калію та амонію. У переліку добавок ЄС це не окремий код; окремі карбонати мають власні номери, такі як E500, E501 і E503.
Походження та виробництво
Харчові карбонати виробляють з мінеральних джерел або промисловими хімічними методами, наприклад з кухонної солі та вапняку чи з аміаку та вуглекислого газу. Вони не містять тваринних чи рослинних матеріалів.
Для чого використовується?
Карбонати використовують переважно як розпушувачі: під час нагрівання або в поєднанні з кислотою вони виділяють вуглекислий газ, завдяки якому піднімається тісто. Вони також діють як регулятори кислотності, тому широко трапляються в печиві, кукі, пісочному печиві, шоколадному печиві та печиві-сендвічах.
Веганство, вегетаріанство та халяль
Карбонати мають мінеральне походження й придатні для веганів і вегетаріанців. Вони не викликають особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.
Безпека та регулювання
Окремі карбонати, охоплені цим позначенням, дозволені як харчові добавки в ЄС, як правило, за принципом «quantum satis». Вони також широко дозволені в інших юрисдикціях і мають тривалу історію використання у випіканні.
Підготовлено редакцією Foodlas за допомогою ШІ та перевірено на відповідність Регламенту (ЄС) № 1333/2008 і науковим висновкам EFSA. Остання перевірка: 14 жовтня 2026 р..
Джерела: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives