E340: Ортофосфат калію двозаміщений

Що таке E340?

Дикалійфосфат, також відомий як гідрофосфат калію й позначений як E340(ii), — слаболужна сіль фосфорної кислоти та калію. Це білий водорозчинний порошок.

Походження та виробництво

Його виробляють шляхом часткової нейтралізації очищеної фосфорної кислоти з видобутих фосфоритів гідроксидом калію.

Для чого використовується?

Дикалійфосфат — буфер, що підтримує стабільний pH. У вершках для кави та рослинних альтернативах молоку, таких як вівсяні напої, він допомагає запобігти згортанню білків під час контакту з гарячою кислою кавою, а також стабілізує протеїнові коктейлі та порошкові напої.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Дикалійфосфат має мінеральне походження й загалом придатний для веганів і вегетаріанців. Зазвичай він не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Дикалійфосфат дозволений у ЄС у складі групи фосфатів калію і був включений до повторної оцінки фосфатів EFSA, яке встановило групову допустиму добову дозу для фосфору.

Часто трапляється в