E340: Dikalijev fosfat

Što je E340?

Dikalijev fosfat, poznat i kao dikalijev hidrogenfosfat i naveden kao E340(ii), blago je lužnata sol fosforne kiseline i kalija. To je bijeli prah topljiv u vodi.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se djelomičnom neutralizacijom pročišćene fosforne kiseline, iz iskopanih fosfatnih stijena, kalijevim hidroksidom.

Za što se koristi?

Dikalijev fosfat pufer je koji održava stabilan pH. U zamjenama za vrhnje za kavu i biljnim zamjenama za mlijeko poput zobenih napitaka pomaže spriječiti zgrušavanje proteina u dodiru s vrućom, kiselom kavom, a stabilizira i proteinske napitke te praškaste napitke.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Dikalijev fosfat mineralnog je podrijetla i općenito je prikladan za vegane i vegetarijance. Obično ne predstavlja halal ili košer problem.

Sigurnost i propisi

Dikalijev fosfat odobren je u EU-u u sklopu skupine kalijevih fosfata i bio je uključen u ponovnu ocjenu fosfata koju je provela EFSA, a kojom je utvrđen skupni prihvatljivi dnevni unos za fosfor.

Često u